600-700 г свиных ребрышек, 5-6 картофелин, 3 луковицы, 2-3 лавровых листа, растительное масло, соль, специи по вкусу.
Ребрышки разрубить на порционные кусочки. Обжаривать на раскаленном
масле в течение 5-7 минут с обеих сторон. Лук мелко нарезать, обжарить
на масле, добавить паприку, лаврушку и тушить еще 2-3 минуты. Картофель
нарезать вдоль на 4-6 частей, посолить и поперчить, слегка обжарить на
раскаленном растительном масле. В глубокой сковороде смешать мясо, лук
и картофель, посыпать мелко нарезанным сырым луком и залить горячим
бульоном на 2/3 объема. Нагреть на плите, после закипания поставить
сковороду в духовку. Тушить в течение 45-50 минут при температуре
180-200С.
1 кг свинины, 4 луковицы, 1 морковь, 200 мл томатного сока,
небольшой корень петрушки, 1/2 белой части лука-порея, 1/2 стак. сухого
красного вина, специи, соль, сахар по вкусу.
Мякоть свинины нарезать порционными кусочками, слегка отбить, посолить
и поперчить, обвалять в муке и обжарить со всех сторон на раскаленном
масле. Затем мясо переложить в сотейник. Лук нарезать тонкими кольцами,
морковь натереть на мелкой терке, корень петрушки и лук-порей нарезать
небольшими кубиками. Нарезанные овощи обжарить на том же масле, где
жарилось мясо. Затем к овощам добавить томатный сок, вино, лавровый
лист, сахар и соль по вкусу. Довести до кипения, затем полученным
соусом залить мясо в сотейнике. Накрыть крышкой и тушить до готовности
в духовке при температуре 180С.
1 кочан белокочанной капусты, 500 г свинины (или ребрышек), 2
луковицы, 1 морковь, 2 ст.л. томатной пасты, 1/4 лимона, растительное
масло, сахар, соль и специи по вкусу.
Свинину разрезать на порционные кусочки. Мясо обжарить на раскаленном
масле со всех сторон, затем выложить в сотейник. Лук и морковь нарезать
тонкой соломкой и обжарить на масле, в котором жарилось мясо. К мясу
добавить обжаренные овощи, добавить немножко воды и тушить до
готовности.
Капусту нашинковать соломкой, посолить и пожать руками. Подготовленную
капусту сложить в сотейник, где тушиться мясо с овощами, перемешать и
тушить. За 10 минут до готовности капусты добавить томатную пасту,
щепотку сахара и лимонный сок по вкусу. Тщательно перемешать и жарить
до готовности.
800 г свинины, 400 г свежих грибов, 4 луковицы, 7-8 картофелин, 250 г сметаны, растительное масло, соль, специи по вкусу.
Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать тонкой соломкой,
перемешать с мясом и обжарить на раскаленном масле. Картофель нарезать
брусочками. Грибы - кубиками. В горшочки слоями уложить мясо с луком,
картофель, грибы, добавить немного бульона или воды, чтобы жидкость не
покрывала грибы. Тушить в духовке при температуре 200-220С в течение
45-60 минут. За 15 минут до готовности в каждый горшочек добавить по
2-3 ст.л. сметаны
500 г филе свежей рыбы, 200 г свежих грибов, 1-2 соленых огурца, 1-2 ст.л. огуречного рассола, 1,5 стак. воды, 30 г муки, 50 г сливочного масла.
Филе рыбы разделать на порционные кусочки. Свежие грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками. Соленые огурцы нарезать кубиками.Кусочки рыбы уложить в неглубокую огнеупорную посуду, между ними положить грибы и огурцы. Посолить и поперчить по вкусу, добавить воду и огуречный рассол. Накрыть крышкой и тушить в духовке в течение 30 минут при температуре 220-250С. Затем жидкость слить, добавить муку, масло и всипятить, помешивая 3-4 минуты. Полученный соус снять с огня и посолить по вкусу. Рыбу подавать с грибами и огурцами, полив полученным соусом.
500 г телятины, 250 г свежих грибов, 50 г муки, 75 г сливочного масла, 2 ст.л. коньяка, 70 г красного полусладкого вина, 150 г сливок (20%), мускатный орех, соль, перец.
Телятину нарезать на порционные кусочки, отварить. Затем запанировать в муке и слегка обжарить со всех сторон на сливочном масле. Облить телятину подогретым коньяком и зажечь. Когда пламя погаснет, к телятине добавить мелко нарезанные свежие грибы, соль, мускатный орех и держать на малом огне 5 минут. Затем влить вино и кипятить на 5-7 минут. Добавить сливки и держать на огне, не доводя до кипения, 15 минут (до готовности грибов). Подавать с отварным рисом.
Филе куриное — 300 г, Яйцо куриное — 4 шт, Молоко — 100 мл, Вино белое сухое — 50 мл, Перец болгарский (половинка желтого и половинка зеленого), Помидор — 1 шт, Чеснок — 2 зуб., Тимьян (сухой) — 1 ч. л., Сыр (твердый) — 100 г, Масло оливковое (для жарки), Перец черный (молотый), Соль, Мука пшеничная — 2 ст. л.
Перцы и помидоры очистить от семян, нарезать мелкими кубиками. Чеснок мелко порубить. Филе нарезать брусочками. Выложить в сковороду и жарить на сильном огне 3-4 минуты. К филе выложить овощи, посолить, поперчить, добавить тимьян и вино. Тушить под крышкой 10 минут. Затем крышку открыть и жарить, пока не выпарится вся жидкость. Формочки смазать маслом, выложить первым слоем куриное филе с овощами. Вторым - порезанный пластинами сыр. Яйца взбиваем с молоком и мукой. Выливаем яичную смесь третьим слоем. Ставим в разогретую до 200 гр. духовку на 20 минут. Достаем из духовки, даем немного остыть. А теперь переворачиваем и подаем на стол, украсив, по желанию, зеленью!
Свинину (можно взять любое мясо или фарш) пропустить через мясорубку. Грибы помыть и пропустить через мясорубку. Лук, чеснок пропустить через мясорубку. Заранее замоченный в молоке хлеб - отжать, пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить по вкусу, вбить яйцо. Аккуратно все перемешать. Сформировать из массы котлеты. Второе яйцо взбить. Каждую котлету окунуть в яичную массу. Кабачок натереть. Котлеты обвалять в кабачках. Разогреть в сковороде растительное масло. Выложить котлеты. Обжаривать с двух сторон до румяной аппетитной корочки. Переложить готовые котлетки в огнеупорную форму и довести до готовности в духовке. Выложить котлеты на блюдо, украсить свежей зеленью и подать к столу.
Сухари образуют хрустящую, вкусную корочку. Внутри рыба остается нежной и сочной. Карпа выпотрошить, вымыть. Удалить голову, плавники, хвост, края с жиром (заморозить и можно использовать в уху). Тушку разрезать на стейки. Стейки посолить, накрыть и оставить при комнатной температуре на 30 минут, чтобы мякоть хорошо просолилась. Взбить яйцо с ложкой воды. В другую тарелку высыпать сухари. На плиту поставить сковороду , положить масло. Каждый стейк обмакнуть в яйцо, затем в сухари. Выложить запанированную рыбу на горячую сковороду. Жарить по 5-7 минут с каждой стороны на средней мощности плиты (если стейки большие, пропарить 2 минуты под крышкой). Подавать карпа с пылу с жару с овощами или отварным картофелем.
500 г говядины; 4 столовые ложки сливочного масла; 2 столовые ложки пшеничной муки; 6 клубней картофеля; 1 чайная ложка зелени петрушки; 3 луковицы; 2 корня сельдерея; 3 душистого перца; 3 горького перца; 2 зубца чеснока. Отделенное от костей и очищенное от сухожилий и пленок мясо нарезают тонкими ломтиками, отбивают, солят, посыпают перцем, панируют в муке, обжаривают с двух сторон до образования румяной корочки и выкладывают на дно сотейника в один ряд. Очищенный картофель нарезают кружками, добавляют нашинкованные сырой репчатый лук и корень сельдерея, душистый перец, соль, все перемешивают и выкладывают слоем на мясо. Затем снова кладут кусочки жареного мяса, на них — картофель с сельдереем. Так повторяют 2-3 раза, но в любом случае сверху должен быть слой картофеля. Содержимое заливают бульоном и тушат до готовности. При подаче на стол душенину посыпают измельченным чесноком и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Логин: 
Группа: Гости
Ты здесь: -й день
Ваш IP: 
Браузер:
Изменить информацию
Список пользователей
