Кулинарные рецепты

Рисовая запеканка с мясом

Tue, 12 Nov 2013 14:10:46 GMT

1,5 - 2 стакана круглого риса, 350 гр. мясного фарша, 1 луковица, 1 морковь, 1 яйцо, 1 ч.л. сметаны или майонеза, подсолнечное масло, вода, соль, перец черный молотый

Рис промыть, залить водой, довести до кипения, уменьшить огонь, посолить. Варить до готовности. Лук и морковь почистить, помыть. Лук мелко порезать,морковь натереть на крупной тёрке. Фарш слегка поджарить, посолить, поперчить. Далее жарить на маленьком огне. Когда фарш будет почти готов, добавить лук и морковь. Жарить еще несколько минут. В форму для запекания, немного смазанную подсолнечным маслом, выложить слой риса толщиной около 2 см. На рис положить слой мяса с луком и морковью.

Сверху положить ещё слой риса. Яйцо взбить с 1 ч.л .сметаны и 2 ст.л. воды. Равномерно вылить сверху на рис по всей поверхности. Яичная смесь впитается и скрепит запеканку,чтобы она не развалилась. Запеканку ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около четверти часа.

Пирожки с овощной начинкой

Tue, 12 Nov 2013 14:08:54 GMT

Мука - 3 ст., вода (кипяток) - 1 ст., растительное масло - 4 ст. л., сахар - 1 ч. л., соль - 1 ч. л., помидоры - 5 шт., брынза (или творог) - 200 гр., чеснок - 2 зуб., зелень, соль

Помидоры нарезать кружочками. Брынзу размять вилкой, если творог то посолить его, выдавить через пресс чеснок, добавить нашинкованную зелень и перемешать. В кипятке размешать сахар и соль, добавить растительное масло. Добавить муку. Замесить мягкое тесто. Дать тесту отдохнуть примерно полчаса. Раскатать половину теста в большой тонкий пласт. Разложить на тесто кружочки помидор не ближе чем 3 см друг от друга. На помидор выложить творожную начинку. Раскатать второй пласт теста, накрыть им первый с начинкой. Стаканом подходящего диаметра вырезать пирожки по контурам каждого кружочка помидора. Жарьте пирожки в большом количестве раскаленного растительного масла с обеих сторон до золотистого цвета. Выкладываем пирожки на бумажное полотенце для устранения излишнего жира.

Котлеты с картошкой в сметанно-томатном соусе

Tue, 12 Nov 2013 13:19:03 GMT

Фарш - 400 гр., лук, чеснок, яйцо, батон (замочить в холодном молоке), мука - 2 ст.л. (для панировки).

Приготовить фарш(как на котлетки),разделить,каждый шарик запанировать в муке. Уложить в смазанную форму, а середину уложить картофель. Запекать в разогретой духовке 15 минут, при 220 гр. Для соуса смешать 2 столовые ложки сметаны 1 столовую ложку кетчупа 0,5 стакана воды, соль, перец. Залить соусом и поставить в духовку на 20 минут. При подаче посыпать зеленью!

Омлет в духовке

Tue, 12 Nov 2013 13:15:33 GMT

Яйца - 5 шт., молоко -1 стакан, соль - 1/2 ч. ложки, сливочное масло - 50 гр.

Нагреть духовку до 200 градусов. Яйца хорошо перемешать немного взбить с солью и молоком вилкой. Стеклянную форму или две порционные промазать сливочным маслом, влить молочно - яичную смесь. Стеклянную форму поставить внутрь металлической формы с высоким бортиком, наполовину заполненной водой. Всю эту конструкцию поставить в духовку на полчаса. Через полчаса достать, вытащить стеклянную форму из формы с водой, положить на поверхности омлета маленькие кусочки сливочного масла и отправить в духовку на 5 минут.

Мусака с картофелем

Sat, 09 Mar 2013 09:47:33 GMT

Баклажаны – 1 кг., картофель – 0,5 кг., мясной фарш – 0,5 кг., банка очищенных консервированных томатов, растительное масло – 70 гр., лук – 3 шт., лавровый лист, чеснок – 1 зуб., сыр твёрдый - 150 гр. Для «Бешамель»: молоко - 800 мл, сливочное масло – 100 гр. мука – 100 гр., яйцо - 2 шт., щепотка мускатного ореха, соль, молотый перец.

Баклажаны и картофель очистить вымыть, нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле. Отдельно, в хорошо разогретом масле пожарить лук с чесноком, добавить мясной фарш и тушить в течении 10-и минут. Затем добавить томаты, убавить огонь и тушить ещё полчаса. В это время готовим «Бешамель». Растапливаем сливочное масло, добавляем муку и постоянно перемешивая влить всё молоко. Перемешиваем соус до закипания. Снимаем с плиты и заправляем солью, перцем и молотым мускатным орехом, и, наконец, вбиваем в него яйца. На подготовленный противень выложить половину жареного картофеля с баклажанами, выложить на них слой из половины фарша, посыпать сыром, выложить слой оставшегося картофеля с баклажанами и затем оставшийся фарш. Последним слоем выливаем «бешамель» и сажаем в духовку минут на 40, пока мусака не зарумянится.

Калитки с картошкой

Sat, 09 Mar 2013 09:16:06 GMT

Для теста: 2 стакана ржаной муки, 2/3 стакана сметаны, 2/3 стакана молока, 1/4 ч.л. соли. Для начинки: 5-6 средних картофелин, 1 куриное яйцо, 2 ст.л. сливочного масла

Приготовим начинку. Очистим и отварим картофель, разомнем в пюре, добавим слегка разболтанное яйцо, растопленное масло, от души посолим, размешаем и отставим в сторону – остывать. Тем временем смешайте в стакане сметану и молоко. Просейте в миску ржаную муку, добавьте немного соли, и постепенно добавляйте смесь молока и сметаны, размешивая ее с мукой. Замесим эластичное, податливое тесто, завернем в пленку и дадим ему "отдохнуть” минут 20-30. Сформируем из теста колбаску и, отрезая от нее по кусочку размером с грецкий орех, раскатываем их на присыпанной мукой поверхности в круглые сканцы толщиной 1-1,5 мм. Уложим в середину каждого сканца 2 столовые ложки начинки и, с двух сторон подвернув края сканца к середине, защипаем их с интервалом около 1 см. Получаем – открытые пирожки овальной формы. Переложим калитки на смазанный противень и выпекаем 20 минут при температуре 200 градусов. Едим калитки, вымочив в горячем молоке, или смазав сливочным маслом комнатной температуры, смешанным с рубленым крутым яйцом.

Салат «Вулкан чувств»

Thu, 07 Mar 2013 15:41:56 GMT

Яйца — 5 шт., лреветки очищенные — 200 гр., лорейская морковь — 0,5 ст., маринованный огурец — 2 шт., майонез, соль, перец.

В форму выложить салат слоями: морковь, порезанный соломкой омлет, креветки, потертый на терке маринованный огурец и последний слой опять порезанный омлет. Все слоя смазать майонезом.Поставить форму с салатом в холодильник, чтобы настоялся. Потом достать, форму перевернуть на тарелку и перед подачей украсить.

Суп с рисовой лапшой

Thu, 07 Mar 2013 15:23:27 GMT

Куриная грудка – 600 гр., соевый соус – 75 мл., сухое вино белое – 50 мл., перец черный молотый, зеленый лук перья, шампиньоны – 100 гр., рисовая лапша – 100 гр., куриный бульон – 1,5 л, соль.

Нарезать мясо поперек волокон полосками, положить в посуду, поперчить, добавить соевый соус, вино. Отставить на 15 минут. Шампиньоны вымыть обсушить нарезать пластинками. Отварить отдельно. Рисовую лапшу поломать и сварить. Откинуть на дуршлаг. В кипящий бульон выложить нарезанную куриную грудку. Довести до кипения и добавить шампиньоны. Варить 15 минут на небольшом огне под крышкой. В кипящий суп добавить отваренную лапшу, размешать, довести до кипения. Подавать суп горячим, посыпав мелко нарезанным зеленым луком и сухариками.

Рулетики свинные по японски

Thu, 07 Mar 2013 15:12:10 GMT

1 кг свиной корейки, 250 мл соуса-маринада Teriyaki Kikkoman, 3-4 зуб. чеснока, 2 маленьких перца чили, 1 корень имбиря среднего размера, несколько стрелок зеленого лука, 2 моркови, 50 г обжаренного кешью, 30 мл оливкового масла.

Свиную корейку нарезать на куски толщиной 1см. Каждый кусок слегка отбить, чтобы они стали толщиной около 3-5 мм. Замариновать мясо в соусе-маринаде Teriyaki Kikkoman на 2 часа, чтобы оно пропиталось восхитительным ароматом. После этого мясо просушить с помощью бумажного полотенца. Измельчить чеснок, имбирь и перец. Морковь нарезать на очень тонкие полоски. Измельчить орехи. Уложить чеснок, имбирь, перец, морковь и лук в середину кусочков мяса, посыпать сверху орехами. Мясо закрутить в рулетики, скрепив зубочисткой или завязав с помощью нитки. Каждый рулетик немного смазать оливковым маслом и поставить на 15 минут в духовку при 200 градусах. Подавать на стол лучше всего с рисом или листьями салата.

Свинина в молоке

Thu, 07 Mar 2013 15:01:42 GMT

Свинина - 700 гр., молоко - 0,5 л., масло раст. - 2 ст. л., масло сливочное - 2 ст. л., чеснок - 3 зуб., кориандр - 1 ч.л., соль - 0,5 ч.л., Куркума - 0,5 ч.л., орегано - 1 ст.л., перец черный.

Специи смешать и обвалять в них мясо. Масла растопить в глубокой сковороде. Чеснок нарезать пластиками и немного обжарить. На чеснок выложить мясо и влить горячее молоко. Накрыть крышкой и тушить 2 часа на медленном огне. В средине тушения мясо можно перевернуть, если соус выкипел добавить теплого молока.