Судака очищают, промывают, удаляют из него кости, нарезают кусками и варят до готовности с петрушкой, морковью, лавровым листом, душистым перцем, солью и репчатым луком. Пшеничную муку просеивают, пересыпают в кастрюлю, закладывают туда слегка обжаренный на масле лук, доливают бульон, в котором варился судак, по мере выкипания добавляя его, и замешивают тесто консистенции густой сметаны. Отварного судака разделяют на мелкие куски, посыпают перцем, выкладывают на смазаную маслом стекляную посуду, заливают подготовленным тестом и ставят в духовку для запекания.
800 г судака; 200 г шампиньонов; 2 ст. ложки сливочного масла; 8 клубней картофеля; 1 ст. ложка муки; 1/2 луковицы; 1/2 корня петрушки; 2 лаврового листа; 3 горького перца; 0,5 чайной ложки лимонной кислоты; 1 ст. ложка зелени петрушки; 1/2 моркови.
Репчатый лук, морковь и корень петрушки очищают, нарезают, заливают горячей водой и варят 15-20 минут, а затем отвар процеживают. Судак очищают, промывают, нарезают порциями, заливают процеженным овощным отваром, добавляют лавровый лист и варят до готовности. Шампиньоны очищают, промывают, нарезают пластинками, припускают вместе с лимонной кислотой или уксусом, добавляют обжаренную на масле муку, перец, вливают бульон, в котором варился судак, и хорошо проваривают. Картофель очищают и варят до готовности. Подают судак с отварным картофелем, поливают подливой (соусом) с шампиньонами и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
2 стакана пшена; 100 г свежих грибов; 1,5 луковицы; 100 г сала; 5 г мяты.
Очищенные и промытые белые свежие грибы нарезают мелкими кусочками и обжаривают вместе с репчатым луком на сале до полуготовности. Промытое пшено варят до полуготовности и в горячем виде смешивают с обжаренными грибами и луком, солят, перемешивают, ставят в духовку и доводят до готовности. Каша должна быть рассыпчатой. При подаче на стол кашу посыпают мелко нарезанной мятой.
8 карасей, 4 луковицы, 120 г сливочного масла, 300 г сметаны, мука, зелень, растительное масло, соль, перец по вкусу. Карасей почистить, выпотрошить, удалить жабры,промыть. Посолить, поперчить, обмакнуть в муку и обжарить на растительном масле. Лук порезать полукольцами и обжарить в сливочном масле. Подготовленные караси сложить в кастрюлю, чередуя с луком, залить сметаной, посыпать рубленой зеленью и запекать в духовке 35 минут.
Баранину нарезают небольшими кусками, выкладывают на сковороду с разогретым жиром, солят и жарят. Затем перекладывают в порционные горшочки, добавляют шинкованный лук и томатную пасту. Все заливают небольшим количеством бульона и тушат 20-30 минут. Затем добавляют промытый чернослив, пассерованную муку и запекают до готовности. За 10-15 минут до готовности добавляют уксус, пряности и сахар.
Репчатый лук нарезать, с грибов слить воду. Разогреть в сковороде растительное масло, выложить грибы, обжарить. Добавить лук, обжаривать все вместе до золотистого цвета. Грудинку нарезать кубиками, выложить в сковороду. Также выложить в сковороду сметану, измельченную зелень укропа, посолить и поперчить по вкусу. Картофель нарезать кубиками. В огнеупорное блюдо выложить картофель. Залить картофель сметанно-грибным соусом с грудинкой. Выложить маслины, слегка перемешать, закрыть крышкой. Поставить блюдо с рагу в духовку и запекать до готовности. Очень ароматно и вкусно! Приятного аппетита!
Картофель 5-8 шт., репчатый лук 1 шт., чеснок 1 зубчик, яйца 2 шт., мука 3 ст. л., соль, перец по вкусу, свинина 400 г.
Мясо пропустить через мясорубку .Одну луковицу пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Натереть картофель на крупной терке, соединить с мясным фаршем. Вбить яйца, перемешать. Массу посолить, поперчить по вкусу. Добавить муку, перемешать. На сковороде разогреть разогретое масло. Сформировать из картофельно-мясной массы котлетки и обжаривать на сковороде с двух сторон. Переложить готовые котлетки на противень и поставить в духовку доходить, минут на 10. Выложить готовые котлетки на блюдо со сметаной и свежей зеленью!
Курица — 1.5 кг, Зира (молотая или кумин) — 1.5 ст. л., Кардамон молотый — 1/4 ч. л., Кориандр молотый — 1/4 ч. л., Куркума — 1/2 ч. л., Корица молотая — 1/4 ч. л., Соль — 1 ч. л., Перец черный — 0,5 ч. л., Перец, красный горький — 1 шт, Масло оливковое — 2 ст. л., Лук репчатый — 1 шт, Чеснок — 5-6 зуб., Помидоры консервированные — 500 г, Вино белое сухое (0,5 чайной чашки), Вода (0,5 чайной чашки, или бульон), Лимонный сок — 0,5 шт, Цедра лимонная. Снять кожу с курицы, и порубить тушку на части. Смешать пряности, отложить 1 чайную ложку смеси, остальной обсыпать курицу со всех сторон. Обжарить курицу в сковороде до золотистой корочки, 3-5 минут с каждой стороны, и отложить в другую посуду. В глубокой толстостенной сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок на среднем огне 5 минут, добавить оставшиеся пряности, обжарить 1 минуту, постоянно помешивая. Добавить помидоры, вино, бульон (или воду), сок и цедру лимона, довести соус до кипения. Добавить соль и перец по вкусу. Положить кусочки курицы в соус. Соус должен прикрывать мясо на 3/4, накрыть крышкой и отправить в нагретую духовку до 180 гр. томиться на час. Подаём с рисом.
2 кг свиной вырезки, 2 стак. кваса, 3 луковицы, 2 ч.л. свежемолотого черного перца, 6 шт. лаврового листа, соль по вкусу. Мясо нарезать порционными кусочками, натереть солью и перцем. Лук нарезать толстыми кольцами. В эмалированную посуду уложить слоями мясо, кольца лука и лавровый лист. Все залить квасом и оставить на 2 дня в холодильнике.
3 кг бараньих ребрышек, 100-150 г водки, 10 луковиц (небольших), пряности, соль, перец по вкусу. Ребрышки нарезать на небольшие кусочки. Лук нарезать кольцами. В эмалированную кастрюлю сложить ребрышки, лук, поперчить, посолить по вкусу. Все это залить водкой и оставить в холодильнике на 12 часов. За 1 час до приготовления мяса добавить пряности по вкусу.
Логин: 
Группа: Гости
Ты здесь: -й день
Ваш IP: 
Браузер:
Изменить информацию
Список пользователей
