Разбей в кастрюльку 10 яиц, положи туда зеленый лук, петрушку, соль, перец, истолченный мускатный орех и мелко изрубленную ветчину, смешай все. Подогрей на сковороде коровье масло и выложи туда подготовленную смесь, поставь на огонь. Как будет готово, выложи на блюдо и подавай на стол.

Изжарь в печи диких уток. Разбери их и искроши кусками помельче. Положи в кастрюлю немного муки, крошеных огурцов, лука, зеленой петрушки, прованское масло, немного ренского уксуса, а также куски уток и мешай. Перед отпуском на стол выложи на блюдо и подавай холодным.

Нарезать разварную говядину небольшими ломтиками, уложить на блюдо в виде горки, убрать сверху тоненькими ломтиками копченого (или вареного) говяжьего или свиного языка, круто сваренными яйцами, разрезанными на несколько частей, ломтиками свежего или соленого огурца, маринованными вишнями, пикулями, облить холодным
горчичным соусом.
800 г разварной говядины, говяжий или свиной язык, 3 яйца, 2-4 огурца, ложка маринованных вишен, ложка пикулей; на соус: ложка горчицы, 6 сырых желтков, 2 ложки прованского масла, полстакана уксуса, 6 кусков сахара, кипяченая вода