Молоко - 0,5 л.; яйца - 2-3 шт.; сода - 1 ч.л.; соль - 1 ч.л.; вода кипяченная остуженная - 1 л.; мука 1 или 2 сорта (лучше 2) - 1 кг.

    В муку добавить соду и соль, влить 900 гр. воды, взбить, чтобы получилась равномерная масса. Добавить холодное молоко, перемешать. По консистенции масса должна быть как густая сметана. В нее добавляем стакан крутого кипятка. Еще раз перемешиваем и даем немного остыть. Затем добавляем сырые яйца, перемешиваем. По консистенции тесто должно получиться как жидкая сметана. Сковороду накаляем на огне, смазываем свиным жиром. Потом, держа ее на весу, наливаем в нее тесто, чтобы тесто равномерно растеклось. Выпекаем блины.

400 г картофеля, сваренного в мундире сутки назад, 50 г изюма, 2 яйца, 2-3 ст. л. муки высшего сорта, на кончике ножа соли, 400 г творога, 5 ст. л. сахара, натертая цедра и сок от 1/2 лимона, 4 ст. л. растительного масла или жира, сахар и молотая корица.

Картофель очистим и натрем на мелкой терке или пропустим через мясорубку. Изюм промоем горячей водой, дадим стечь, при желании замочим в коньяке (непосредственно перед приготовлением изюм просушить). Картофель смешаем с изюмом, яйцами, мукой, солью, творогом, сахаром и лимонным соком и замесим тесто. Попудренными мукой руками сделаем лепешки около 5 см в поперечнике. В сковороде разогреем жир и в течение примерно 8 минут подрумяним на нем творожники с обеих сторон. Обжаренные творожники поместим в духовку , разогретую градусов до 75, и доведем до готовности. Сахар смешаем с корицей и посыплем творожники с обеих сторон. Подаем с яблочным повидлом, сливовым или любым другим компотом.

Капуста белокочанная — 200 г, Петрушка (мелко нарезанная) — 2 ст. л., Сметана — 1 ст. л., Яйцо — 1 шт, Сыр твeрдый (тертый) — 50 г, Перец белый (молотый, по вкусу), Мука — 2-3 ст. л., Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л., Соль (щепотка).

Капусту тонко шинкуем. Опускаем на несколько минут в кипящую подсоленную воду: бланширование сделает ее мягкой и нежной. Откидываем капусту и оставляем в дуршлаге, чтобы остудить и избавиться от ненужной влаги.
Остывшую капусту перемешиваем с нарубленной петрушкой. Добавляем взбитое вилкой яйцо, сметану и сыр, молотый белый перец. Тщательно перемешиваем. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и щепоткой соли и снова перемешиваем. Масса не должна быть жидкой, но и слишком плотной тоже быть не должна. Отправляем в холодильник минимум на полчаса. Духовку нагреваем до 160-180 градусов - включите ее за четверть часа до начала выпекания. 
Противень накрываем листом пекарской бумаги. Капустную массу перемешиваем и с помощью столовой ложки понемногу выкладываем на противень в виде оладьев. Отправляем противень в духовку. Минут через десять оладьи пышнеют и поднимаются. Теперь они должны слегка уплотниться и как следует зарумяниться. На это уйдет минут 20, а то и больше - все зависит от вашей духовки. Снимите оладьи с противня, поддевая лопаточкой, и уложите на подогретое блюдо. Немедленно подавайте, пока горячие да красивые. Остывая, они опадают. 

1,5 стак. пшеничной муки, 1,5 стак. гречневой муки, 1/2 л молока, 1/2 ч.л. соды, 1/2 ч.л. уксуса, 3 яйца, 2 ст.л. масла растительного, соль.

Начинка: 1 луковицы, 250 г шампиньонов, 1/2 стак. сливок (33%), масло растительное, зелень, соль и перец по вкусу.
Муку смешать, влить молоко, добавить яйца, соль, соду, погашенную уксусом, все тщательно перемешать. Из приготовленного теста испечь тонкие блинчики.
Сделать начинку: лук очистить, мелко порубить и обжарить на растительном масле. Грибы нарезать ломтиками, соединить с луком и тушить, пока не выпарится вся жидкость. Затем добавить сливки и тушить еще 15 минут. Затем посолить, поперчить и посыпать нарезанной петрушкой.
На каждый готовый блин положить грибную начинку и сложить пополам.

Капуста цветная (1 кочан - примерно) — 1 кг, Яйцо куриное — 2 шт, Майонез — 3 ст. л., Мука высшего сорта (с горочкой) — 3 ст. л., Разрыхлитель теста (на кончике ножа), Масло подсолнечное (для обжарки)

Разобрать цветную капусту на маленькие соцветия (с вишенку) и замочить в подсоленной холодной воде на 1 час.
Капусту откинуть на дуршлаг, затем обсушить на бумажном полотенце, переложить в миску и мелко нарубить. Добавить яйца и перемешать. Затем добавить майонез, муку (просеять через сито), разрыхлитель на кончике ножа, посолить по вкусу и все тщательно перемешать. Жарить на растительном масле до золотистого цвета. Подавать со сметаной или с соусом.

Сметана (нежирная) — 300 г., Яйцо куриное — 4 шт., Сода пищевая — 1 ч. л., Мука пшеничная (до мягкого теста)., Соль (по вкусу)

Взбить сметану с яйцами, солью, содой. Добавить муку и замесить тесто. Делим тесто на небольшие кусочки, раскатываем лепёшки и протыкаем их вилкой. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Каждую готовую лепёшку можно посыпать чуть-чуть крупной солью.

Крупа манная — 1,5 стак., Мука пшеничная — 0,5 стак., Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л., Дрожжи (сухие) — 0,5 ч. л., Яйцо куриное — 1 шт, Вода (теплая) — 2 стак., Соль (щепотка), Масло сливочное — 50 г, Мед — 50 г

Манную муку сделать из крупы, измельчив ее в миксере, но не до состояния пудры! Крупинки должны присутствовать! Дрожжи растворить в теплой воде. Теперь к дрожжам добавляем муку, манку измельченную, разрыхлитель, соль и яйцо. Взбиваем 5-7 минут. Убираем в теплое место на пару часиков. Тесто увеличится в объеме, постарайтесь его не тревожить сильно. Аккуратно перемешайте, наберите половником и выливайте на раскаленную сковороду. Блины выпекаются на СУХОЙ сковороде. Масло добавлять не нужно. Легкие, воздушные блины жарятся только с одной стороны. Как только верхняя сторона блина на сковороде подсыхает - снимаем. Сливочное масло растопить, перемешать с медом. Смазать блины, свернуть. Сверху смазать оставшимся медовым маслом.