Филе рыбы нарезать порционными кусочками, посолить и поперчить по вкусу, обвалять в муке, обжарить в масле с двух сторон до образования золотистой корочки. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать четвертинками, выложить в сковороду, где жарилась рыба, посолить и поперчить, добавить пропущенный через пресс чеснок, тушить в течение 5-7 минут. Затем добавить кусочки рыбы, перемешать.