1 кг свинины, 2 помидора, 250 г сыра, оливки без косточек, 2 ст.л. соуса к мясу, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. растительного масла, соль, черный перец по вкусу.

Мясо нарезать на порционные кусочки, слегка отбить, поперчить, посолить. Помидоры нарезать тонкими кружочками, сыр нарезать квадратиками, оливки - колечками. Форму для выпекания смазать растительным маслом, уложить плотным слоем мясо. Полить соусом для мяса. Сверху выложить слой помидоров, затем сыр и оливки. Запекать мясо в разогретой до 220С в течение 30 минут.

Соус: Поджарить мелко изрубленный лук, влить 2 ложки томат-пюре, прожарить, чтобы пюре выпустило из себя масло, всыпать 2 ложки муки и развести бульоном до надлежащей густоты. Если соус подается к рыбе, то разводить рыбным бульоном. В этот соус кладутся различные овощи: каперцы, оливки, шампиньоны, маринованные огурцы. Соль и сахар кладутся по вкусу; если окажется густым — развести бульоном