Макаронные изделия отварить в кипящей подсоленной воде. Грибы очистить, нарезать кусочками. Лук очистить, нарезать колечками. На разогретом растительном масле поджарить грибы и лук, затем добавить сыр и молоко, довести до кипения, затем варить в течение 5 минут. Посолить и добавить розовый перец по вкусу, влить херес, перемешать. Соус по желанию можно загустить с помощью муки. Макаронные изделия откинуть в дуршлаг, дать стечь жидкости. Подавать с полученным соусом.