Разогреть духовку до 200 градусов. Лосося вымыть, хорошо осушить, слегка посыпать солью и перцем. Раскатать слоеное тесто и вырезать два прямоугольника. Завернуть в них лосось и положить на противень, предварительно смазав желтком. Выпекать 15-20 минут, пока тесто не будет золотистым. Блюдо можно сбрызнуть оливковым маслом и подавать с любимым соусом.