600 г мяса кролика, 1-2 ст.л. шпика, 150 г белого хлеба, 200 мл молока, 100 г сухарей молотых, 50 г маргарина, соль и перец по вкусу.

Мясо кролика пропустить через мясорубку вместе со шпиком. Белый хлеб замочить в воде на 5-7 минут. Измельченное мясо соединить с замоченным хлебом, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. Из полученной массы сформировать небольшие котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить с обеих сторон на сковороде. Подавать котлеты с гарниром и соусом.