1 кг мякоти говядины, 40 мл уксуса 3%-ного, 25 г можжевеловых ягод, щепотка кориандра, щепотка перца, соль, 100 г шпика, 2 моркови, 2 корня петрушки, 2-3 луковицы.

Мясо посолить и поперчить, замариновать с добавлением уксуса, можжевеловых ягод, кориандра в течение нескольких суток в холодном месте. После этого к мясу добавить обжаренный шпик, лук, петрушку, морковь, сельдерей, все нарезанное мелкими кубиками. Залить водой и тушить до готовности. Соус посолить по вкусу в конце тушения. Перед подачей мясо нарезать на порционные куски и полить их соусом с овощами, с которыми тушилось мясо. На гарнир подавать отварной картофель или тушеную капусту.