300 гр. говядины, 300 гр. свеклы, 400 гр. свежей капусты, 500 гр. картофеля, 100 гр. моркови, 1 корень петрушки, 1—2 головки репчатого лука, 1-2 головки чеснока, 100 гр. томата-пюре или 400 гр. свежих помидоров, 1 ст. ложка муки, 200 гр. жира, 50 гр. сала, 100 гр. сметаны, 1 ст. ложка сахара, 2 ч. ложки уксуса, перец черный и болгарский, лавровый лист, зелень петрушки или укропа, соль по вкусу. Пампушки: 360 гр. пшеничной муки, 3/4 стакана молока, 10 гр. дрожжей, соль, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка растительного масла, 1 головка чеснока, 1/2 стакана кваса для чесночной заправки.
Мясо отварить до готовности. Очищенную промытую свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть уксусом, перемешать, положить в кастрюлю или глубокую сковороду, добавить жир, томат-пюре (или помидоры), сахар и тушить свеклу до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать соломкой и пассеровать с жиром. Приготовить мучную заправку. Бульон процедить, мясо нарезать кусочками. В процеженный бульон опустить нарезанный дольками картофель и довести его до кипения, затем положить нарезанную соломкой свежую капусту и варить 10—15 мин, после чего добавить тушеную свеклу, пассерованные овощи, мучную заправку, болгарский перец, нашинкованный тонкой соломкой, соль, пряности и довести борщ до готовности. Готовый борщ заправить чесноком и зеленью петрушки, толченными с салом, довести до кипения, после этого дать настояться 20-25 мин. При подаче в борщ добавить сметану, зелень. К борщу подать горячие пампушки с чесноком. Пампушки. В теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения. Готовое тесто разделить на небольшие куски (по 25 г), закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом, дать подойти и выпекать при температуре 180-210° С. В толченый чеснок добавить соль, растительное масло, квас, все равномерно перемешать. Полученной заправкой полить свежевыпеченные горячие пампушки.
Грибы отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать. Свеклу испечь в духовке до готовности, остудить нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Морковь и лук очистить, мелко нарезать, потушить до готовности на масле. Зелень вымыть и измельчить. Подготовленные ингредиенты смешать, залить холодным квасом, посолить по вкусу. 100 г сухих грибов, 3 свеклы, 3 моркови, 2 луковицы, зелень петрушки и сельдерея, 1 л хлебного кваса, 1 ст.л. сливочного масла, соль.
Ребрышки свинные - 400 гр.; ветчина - 150 гр.; свекла средняя - 2 шт.; морковь большая - 2 шт.; картофель средний - 6 шт.; луковица - 1 шт.; капуста - 250-300 гр.; томатная паста - 2 ст. ложки; зелень петрушки и укропа; чеснок - 3 зуб.
Из ребрышек сварить бульон в 3-х литрах воды. Пока вариться бульон нарезать свеклу соломкой, морковь натереть на крупной терке. В разогретую сковороду кладем свеклу, морковь и тушим на оливковом масле 10-15 мин. и добавляем 2 столовые ложки томатной пасты и тушим еще 3-5 минут. Далее отдельно обжариваем нарезаный большими кубиками картофель в оливковом масле на большом огне. Достаем мясо из бульона, снимаем с кости и нарезаем порционно, добавляем нарезаную соломкой ветчину и мелко нарезаный лук и обжариваем на большом огне 2-3 мин. хорошо помешивая (солим, перчим). В бульон добавляем обжареный картофель, огонь на максимум, через 3-5 мин добавляем протушенную свеклу и морковь, доводим до кипения и уменьшаем огонь. Через 10 минут добавляем в бульон обжареное мясо с ветчиной и еще через 5 мин. нашинкованую капусту. Доводим до кипения, выдавливаем чеснок и добавляем мелко нарезаную зелень, накрываем крышкой, снимаем с огня и даем настояться 20-30 минут.
Логин: 
Группа: Гости
Ты здесь: -й день
Ваш IP: 
Браузер:
Изменить информацию
Список пользователей
